Probablemente te preguntes, q¿ué hace este post aquí? Considero que la nutrición como todo en la vida es un BALANCE, y este balance en mi caso es comer 80% de la semana de una forma saludable, nutritiva y con ingredientes completos y reales, y el 20% digo SÍ a esos gustos gustos culposos.

Y en mi caso, prefiero hornear en casa (pan, pasteles, postres, galletas, etc), lo que he visto en panaderías y supermercados, la mayoría de las veces, son productos totalmente procesados, llenos de saborizantes y colorantes artificiales, y conservadores.

Esta semana una amiga mexicana me pidió que le hiciera este pastel para el cumpleaños de su hijo. Así que aquí tienen la receta completa de este increíble Pastel Alemán de Chocolate

Ingredientes
Pastel
115gr chispas de chocolate al 75-80% cacao
1/2 taza de café
2 1/4 tazas de harina orgánica
1 cucharada de cocoa orgánica
1/2 cdita. de polvo para hornear
1 cdita. de bicarbonato
1/2 cdita de sal
1 taza de buttermilk
280 gr de mantequilla sin sal orgánica
400 gr azúcar mascabado
4 huevos orgánicos
1 cdita. de extracto de vainilla
Frosting
3 yemas de huevo orgánicas
1 cdita de extracto de vainilla
1 1/2 taza de nuez picada
1 taza de coco rayado sin azúcar
200 gr de azúcar mascabado
1 taza de leche evaporada
Procedure:
  1. Precalienta horno a 200C
  2. En la batidora, acremar la mantequilla y el azúcar, hasta que esté cremosa y esponjada
  3. Agrega los huevos uno a nuno, y mezcla todo perfectamente.
  4. En un bowl aparte, calienta en el microondas el café y el choocolate para que se funda, alrededor de 1 min20seg
  5. Añade esta mezcla a la mantequilla y mezcla todos prefectamente.
  6. Cierne la harina, los polvos para hornear, la sal y la cocoa en la mexcla, y con ayuda de una espátula mezcla todo sin batir en exceso
  7. Divide la mezcla en 3 moldes de 8″ y hornea por durante 30 a 35 minutos
  8. Retira del horno y deja enfriar
  9. En una cacerola a fuego medio mezcla la leche evaporada, el azúcar, la vainilla y las yemas. Mueve de forma constante para evitar que se pegue, y cuando la mezcla comience a hervir, dejar que espese por unos minutos y retirar del fuego. Agregar las nueces picadas y el coco y dejar enfriar. Colocar en el refrigerador por al menos una hora
  10. Para armar el pastel, coloca una de las capas de pastel y una capa de frostin, después la segunda capa de pan y frosting, y la última capa de pan y al final el frosting
  11. Deja enfriar en el refrigerador por un par de horas y decora con nueces o chocolate.

Realmente disfruté mucho este paste, Reduje la cantidad de azúcar y escogí coco rayado sin endulzar. Espero que lo disfruten con una deliciosa taza de café de su gusto

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